AROMAS Y SABORES DE BAJA CALIFORNIA

Los paisajes de montañas y playas que se funden por momentos con las playas del océano Pacifico y el Golfo de México son los escenarios naturales que te invita a conocer de Baja California, amén de su exquisita gastronomía.

Durante tus vacaciones te pueden encontrar ciudades cerca de la frontera con Estados Unidos incluyen Rosarito, con sus amplias playas en el Pacífico, estos destinos son visitados constantemente por personajes internacionales debido a sus bondades gastronómicas y turísticas

Desde hace décadas, el estado de Baja California ha sido uno de los destinos preferidos por la comunidad artística internacional, gracias a su gastronomía, multiculturalidad y sede de una de las rutas del vino más importantes de Latinoamérica. Las leyendas han sido atraídas por la belleza de los escenarios y cautivadas por la magia de cada sitio.

Desde siempre, los puntos predilectos de cualquier visitante son los restaurantes y puestos callejeros de talentosos cocineros y quizá, uno de los huéspedes más renombrados en la historia es Anthony Bourdain, uno de los chefs más reconocido y mediático del mundo, quien dedicó un episodio de su programa “No Reservations” (de Travel Channel) a las bondades de Tijuana y Ensenada, pero ya que la lista es muy basta, mencionaremos dos.

“De la línea Tijuana”, un puesto de tacos, burritos, tostilocos y tortas con aroma a humo, fue lo primero que el chef visitó al cruzar la línea fronteriza a Tijuana, por un lado de la Puerta México. Su primer platillo para enamorarse del destino fue la torta de jugoso lomo a la plancha con queso, abundante aguacate, mayonesa y salsa especial de la casa, ¡un deleite para cualquier viajero!

Otro sitio es “La Guerrerense”, una clásica carreta de madera de tostadas de mariscos (de la cocinera Sabina Bandera) con sede en Ensenada, este lugar ofrece más de 30 ceviches con una exquisita mezcla de los ingredientes más frescos de la región como son camarón, atún, pescado, pulpo, erizo, callo de hacha, bacalao, pepino de mar, paté de pescado y más de 10 salsas gourmet caseras, preparadas por Sabina. Su sazón encantó tanto a Bourdain, que invitó a la creadora a ser parte de su plan de mercado de comida urbana en Manhattan.

“Dandy del Sur”, una de las cantinas más tradicionales de Tijuana, con la mejor barra para tomar una cerveza bien fría, bebidas preparadas, buena música y excelente ambiente; fue uno de los puntos favoritos del ex vocalista y compositor de Soda Stereo, Gustavo Cerati. Este imperdible escenariose mantiene abierto al público, además tiene una famosa canción del colectivo Nortec y ha visto pasar a personalidades como Gael García, Manu Chao y el Chef Bourdain.

Recientemente el actor, productor y director de cine Mel Gibson, fue captado en “La Casa de La Langosta”, en Puerto Nuevo, Rosarito, un restaurante que ofrece langosta cocida en manteca o aceite, acompañada de frijoles refritos, arroz rojo, salsa de molcajete roja, deliciosas tortillas de harina con un diámetro de 30 cm y un platito de mantequilla para aderezar. Este manjar es un platillo icónico de la región ya que la receta nació en 1956 y le dio vocación a toda una villa langostera de Puerto Nuevo.

Mientras que la cantante y actriz tres veces ganadora del Premio Óscar, Meryl Streep, sorprendió a muchos en su visita a “Finca Altozano”, restaurante del chef Javier Plascencia. Esta deliciosa cocina es un asador campestre que realiza sus platillos con base en ingredientes de huertos, el mar y ranchos de la región, cuenta con un extenso menú de vinos regionales, cerveza artesanal, además de cafés gourmet. Con vistas al Valle de Guadalupe y cielos estrellados, es una experiencia única de sabor con especialidades como rissoto del huerto, la pasta artesanal, los tacos asados en leña, la codorniz local asada en encino y mucho más.

Valle de Guadalupe, la tierra por excelencia del vino mexicano ha fascinado a personajes nacionales e internacionales y una de sus más recientes visitantes fue la intérprete, compositora y modelo, Lana del Rey, quien fue vista disfrutando en compañía de amigas en “Relieve Vinícola”, un proyecto de vinos mexicanos con glamurosa decoración y sala de degustación que ofrece apetitosos vinos Chardonnay, Chenin Blmnac, Merlot, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, por mencionar algunos, en uno de los escenarios más hermosos del estado.

Para muchos el hospedaje más célebres es el “Hotel Rosarito Beach”, uno de los sitios más populares de Playas de Rosarito desde 1925 por su renombre, hospitalidad, actividades para jóvenes y adultos, vista al muelle con la playa más famosos de la región, salón de baile mexicano y el restaurante Azteca; este espacio vio pasar a estrellas de Hollywood y cineastas como Marilyn Monroe, Lana Turner, Joan Bennett, Kim Novak, Rita Hayworth, Orson Wells, Anthony Quinn,  Vincent Price, Edward G. Robinson, Robert Stack, Gregory Peck, Robert Preston y Spencer Tracy. Hoy este hotel es un prestigioso complejo vacacional con un encantador corredor turístico costero.

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