MIGRANTE Y PUERTA DEL LOBO
✩ ✩ ✩ Unidos para una extraordinaria experiencia
✩ ✩ ✩ La cocina internacional del chef Fernando Martínez Zavala de Migrante
✩ ✩ ✩ Para Amante del buen comer y el buen beber
En el bullicio de la Ciudad de México cada esquina ofrece una historia gastronómica diferente. Entre tantas ofertas puede ser fácil perder la noción de lo que significa el buen comer y el buen beber, pero no se debe olvidar que este arte forma parte de los mayores placeres de la vida.
Para muchas personas una comida no es suficiente, ésta debe ofrecer, por lo menos, un viaje de sabores sin fronteras y, por supuesto, ir coronada con una bebida extraordinaria.
Para esas personas, Puerta del Lobo y Migrante han creado una experiencia que invita a disfrutar de una deliciosa comida y un excelente vino, el 15 de noviembre.
Migrante es un ciudadano del mundo que comparte historias a través de deliciosos e innovadores platillos, resultado de un intercambio cultural gastronómico que traspasa fronteras. Su propuesta, encabezada por el chef Fernando Martínez Zavala, transmite la diversidad gastronómica del mundo y ofrece sin purismos posibilidades infinitas y llenas de sabor. Es por ello que ofrece un menú de cinco tiempos que se maridan a la perfección con las etiquetas de Puerta del Lobo.
Puerta del Lobo es un viñedo que nace de la pasión por esta bebida y las tierras queretanas, específicamente las del municipio del Marqués. A través de sus etiquetas demuestran que, en manos expertas y llenas de amor por la tradición vinícola, la región puede producir vinos de calidad excepcional.
UN MENÚ EXTRAORDINARIO
La propuesta comienza con una Ostra fresca mignonette de melón, sake y X.O, cebollín fresco y mandarina. Esta obra de arte se marida con Verdejo, un vino blanco de paso ligero y marcado en boca. Sus notas herbales, una piel de naranja verde y una singular nota de cera de abeja le brindan una acidez y final medios que complementan perfectamente el sabor del plato.
Lo siguiente en el menú es un Ceviche de camarón “amaebi” y tomatitos confitados, emulsión de melón y salsa X.O. Acompañado de un Verdejo Finca se confirman los frutos deshidratados y una acidez equilibrada.
Endivia pochada en mantequilla de sake, kimizu con espuma de poro y ostra kimizu y trufa es el tercer plato del menú que se ofrece a los comensales. Se marida con un Syrah Rosado que conjunta una acidez media y una nota verde agradable en su final, con persistencia intermedia que vira hacia la fresa y los recuerdos herbales.
El pato asado al sartén, jus de pato, sumac y pu-erh, zanahorias de temporada y berries fermentados componen el cuarto tiempo. Para acompañarlos puede elegirse entre un Tío Neto, un vino equilibrado y pulido con acidez presente con taninos suaves y maduros. O bien, un Merlot con un aroma complejo y fresco con frutos rojos.
Para el dulce final, el Bizcocho de aceite de oliva, espuma de yuzu y helado de calpis puede disfrutarse con un vino Finca Brut Nature, con aromas de manzana amarilla, piña fresca y melocotón blanco.
Cada uno de estos platillos, diseñados por el chef Fernando Martínez, tienen un sólo objetivo: generar un menú que tenga empatía con los sabores presentes en los vinos de Puerta del Lobo. Esta experiencia gastronómica es una oportunidad para disfrutar de lo mejor del mundo: su comida; y la mejor promesa de México: su vino.
MIGRANTE
Es un restaurante con una propuesta gastronómica inspirada en los sabores y aromas de las cocinas del mundo, resultado de un intercambio cultural gastronómico que traspasa fronteras. Ubicado en la calle Chiapas 186, en la colonia Roma Norte, Migrante fusiona arte y gastronomía en un espacio diseñado para disfrutar en un ambiente casual y sofisticado. Fue incluido en la Guía México Gastronómico 2022, como uno de los 250 mejores restaurantes de México. Experiencia gastronómica tiene un precio de $2200 no incluye servicio.
EL CHEF
Fernando Martínez Zavala, es el chef está al frente de la cocina de Migrante, propone una gastronomía que es el resultado de experimentación con técnicas culinarias de tierras lejanas, novedosos procesos e ingredientes de diversas partes del mundo para encontrar complejidad de sabores, aromas y texturas en platillos disruptivos y novedosos.
AL AROMA PUERTA DEL LOBO
Es un vino que cuenta con más de 30 medallas nacionales e internacionales, es un viñedo Queretano único en México dedicado a la vitinicultura y enología: la vid, el vino, la gastronomía, la naturaleza y el entretenimiento, con más de 165 hectáreas y amenidades.
Puerta del lobo ha sido merecedor de diferentes disinciones, una de ellas, la que otorga la Unión Española de Catadores: la Gran del Concurso Internacional de VINOS Bacchus 2021 con nuestro tinto Tío Neto, así como la medalla de plata en el concurso de Brusselas 2022, reconocimiento a su trabajo, talento, amor y pasión por el vino mexicano.
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✩ ✩ ✩ Unidos para una extraordinaria experiencia
✩ ✩ ✩ La cocina internacional del chef Fernando Martínez Zavala de Migrante
✩ ✩ ✩ Para Amante del buen comer y el buen beber
En el bullicio de la Ciudad de México cada esquina ofrece una historia gastronómica diferente. Entre tantas ofertas puede ser fácil perder la noción de lo que significa el buen comer y el buen beber, pero no se debe olvidar que este arte forma parte de los mayores placeres de la vida.
Para muchas personas una comida no es suficiente, ésta debe ofrecer, por lo menos, un viaje de sabores sin fronteras y, por supuesto, ir coronada con una bebida extraordinaria.
Para esas personas, Puerta del Lobo y Migrante han creado una experiencia que invita a disfrutar de una deliciosa comida y un excelente vino, el 15 de noviembre.
Migrante es un ciudadano del mundo que comparte historias a través de deliciosos e innovadores platillos, resultado de un intercambio cultural gastronómico que traspasa fronteras. Su propuesta, encabezada por el chef Fernando Martínez Zavala, transmite la diversidad gastronómica del mundo y ofrece sin purismos posibilidades infinitas y llenas de sabor. Es por ello que ofrece un menú de cinco tiempos que se maridan a la perfección con las etiquetas de Puerta del Lobo.
Puerta del Lobo es un viñedo que nace de la pasión por esta bebida y las tierras queretanas, específicamente las del municipio del Marqués. A través de sus etiquetas demuestran que, en manos expertas y llenas de amor por la tradición vinícola, la región puede producir vinos de calidad excepcional.
UN MENÚ EXTRAORDINARIO
La propuesta comienza con una Ostra fresca mignonette de melón, sake y X.O, cebollín fresco y mandarina. Esta obra de arte se marida con Verdejo, un vino blanco de paso ligero y marcado en boca. Sus notas herbales, una piel de naranja verde y una singular nota de cera de abeja le brindan una acidez y final medios que complementan perfectamente el sabor del plato.
Lo siguiente en el menú es un Ceviche de camarón “amaebi” y tomatitos confitados, emulsión de melón y salsa X.O. Acompañado de un Verdejo Finca se confirman los frutos deshidratados y una acidez equilibrada.
Endivia pochada en mantequilla de sake, kimizu con espuma de poro y ostra kimizu y trufa es el tercer plato del menú que se ofrece a los comensales. Se marida con un Syrah Rosado que conjunta una acidez media y una nota verde agradable en su final, con persistencia intermedia que vira hacia la fresa y los recuerdos herbales.
El pato asado al sartén, jus de pato, sumac y pu-erh, zanahorias de temporada y berries fermentados componen el cuarto tiempo. Para acompañarlos puede elegirse entre un Tío Neto, un vino equilibrado y pulido con acidez presente con taninos suaves y maduros. O bien, un Merlot con un aroma complejo y fresco con frutos rojos.
Para el dulce final, el Bizcocho de aceite de oliva, espuma de yuzu y helado de calpis puede disfrutarse con un vino Finca Brut Nature, con aromas de manzana amarilla, piña fresca y melocotón blanco.
Cada uno de estos platillos, diseñados por el chef Fernando Martínez, tienen un sólo objetivo: generar un menú que tenga empatía con los sabores presentes en los vinos de Puerta del Lobo. Esta experiencia gastronómica es una oportunidad para disfrutar de lo mejor del mundo: su comida; y la mejor promesa de México: su vino.
MIGRANTE
Es un restaurante con una propuesta gastronómica inspirada en los sabores y aromas de las cocinas del mundo, resultado de un intercambio cultural gastronómico que traspasa fronteras. Ubicado en la calle Chiapas 186, en la colonia Roma Norte, Migrante fusiona arte y gastronomía en un espacio diseñado para disfrutar en un ambiente casual y sofisticado. Fue incluido en la Guía México Gastronómico 2022, como uno de los 250 mejores restaurantes de México. Experiencia gastronómica tiene un precio de $2200 no incluye servicio.
EL CHEF
Fernando Martínez Zavala, es el chef está al frente de la cocina de Migrante, propone una gastronomía que es el resultado de experimentación con técnicas culinarias de tierras lejanas, novedosos procesos e ingredientes de diversas partes del mundo para encontrar complejidad de sabores, aromas y texturas en platillos disruptivos y novedosos.
AL AROMA PUERTA DEL LOBO
Es un vino que cuenta con más de 30 medallas nacionales e internacionales, es un viñedo Queretano único en México dedicado a la vitinicultura y enología: la vid, el vino, la gastronomía, la naturaleza y el entretenimiento, con más de 165 hectáreas y amenidades.
Puerta del lobo ha sido merecedor de diferentes disinciones, una de ellas, la que otorga la Unión Española de Catadores: la Gran del Concurso Internacional de VINOS Bacchus 2021 con nuestro tinto Tío Neto, así como la medalla de plata en el concurso de Brusselas 2022, reconocimiento a su trabajo, talento, amor y pasión por el vino mexicano.
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